雅斯超市董事长杜晓宜：关了60家店才获得新生，15年前的闭店潮成就了今天的雅斯
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3月15日至18日，龙商网&超市周刊在湖北宜昌举办的第三届全国生鲜创新峰会上，雅斯超市董事长杜晓宜在题为《雅斯商业模式进化裂变与求生之路》的主旨演讲中，回顾了雅斯32年来的历程，试图萃取出对于当前中小微零售企业具有借鉴意义、能够落地的心路与经验。
杜晓宜认为，雅斯经验的核心在于其背后的理念和思维方式，而非单纯的技术或方法，这才是决定成败的关键。对于超市的投资者来讲，最为重要的是认识到超市经营的底层逻辑，认识到人生的底色。
世界变化莫测，但总遵循一定的规律，关键在于我们要敏锐洞察，把握机遇，灵活调整策略，勇于止损并前瞻布局。
杜晓宜说，雅斯融合了商业的艺术性与艺术的商业性，通过打造市集的烟火气和场景体验感，企业在成长中逐渐领悟到了商业的美好真谛。
我们不仅要学习雅斯的外在形式，更要深入理解雅斯的精神内核与文化内涵。
以下为杜晓宜演讲整理。
01
老板力是什么？
今天我这个演讲最适合老板听。
不管你出于什么原因做了超市行业，那么你首先要做的就是投入这个行业、热爱这个行业，真心想要把它做好。
以我个人为例，我本是艺术出身，美术专业科班毕业，但若时光能倒流，我仍会毅然选择投身超市行业，因为这个领域赋予了我个人价值，也让我得以回馈社会。
诚然，零售的技术与方法不可或缺，但更重要的是，我虽非技术专家，却拥有一支技术精湛的团队，这足以支撑我们前行。
老板就做老板自己的事，不要做中层干部的事、不要做员工的事。
雅斯走到今天32年，中间经过了无数次面临死亡的危机，但最后都化险为夷。雅斯这些年发展的一个主题就是活下去。
所以如果要学习雅斯，最重要的是学会雅斯的生存之道。
我将雅斯的成长历程概括为三个阶段：野蛮生长的初创期、倡导爱的文化期，以及如今的理性科学期。
过去三十多年的成长，最能代表初期发展状态的词，就是野蛮生长。不要认为野蛮生长阶段企业规模小，也不要认为野蛮生长阶段很低迷。
在野蛮生长阶段，人们往往缺乏知识与经验。然而，正是这个阶段赋予了我们顽强的生存力量。因此，我们特别能吃苦，只有那些勇于面对困难、吃苦耐劳的人，才能投身超市行业，尤其是生鲜领域。
如今，我们深感幸福与满足，对人生的起伏已能淡然处之。
从龙商网&超市周刊当年第一次在宜昌举办大会，到如今10多年过去如梦如初，湖北雅斯坚持在区域商业发展中不断努力探索创新，从超市餐饮化到超市餐饮一体化，以员工满意、顾客满意为宗旨，保障老百姓的食品安全，提升社区品质生活，同时不断提高企业的经营水平和管理能力！
十多年前我们是怎么也不相信，我们会比沃尔玛做得还好。沃尔玛是国际资本，有专业的人力、技术和庞大的供应链体系，当时我们认为不可能做得过沃尔玛，但今天雅斯走过了32年的发展历程，我相信雅斯现在比沃尔玛厉害。
这就是雅斯发展的收获，它来自32年间我们遇到的各种各样的苦难，一次次差点死亡，但是没有死，这就是收获，你就不怕了。
人在遇到困难的时候才会开悟，人一成功就会骄傲自满，人一失败就会反思总结，而反思总结会使人进步。
雅斯涉足超市的初衷，源自一个老故事：家乐福进入中国并取得巨大成功，这一壮举激励了众多国内企业家投身超市行业，同时也为行业输送了大量人才。
从那时候起，雅斯慢慢培养了一大批做生鲜的团队。如果当时我和夫人肖总一起都去做地产，这个团队就不存在了。所以做超市是一种沉淀，做生鲜更是一种沉淀。
雅斯的商业地产布局广泛，庞大的体量，既是宏伟梦想，也暗藏挑战与风险，稍有不慎，就可能功亏一篑。
雅斯就差点死了，没钱了。但我想说，企业困境、团队乏力、竞争激烈等负面因素，未必不是激发斗志的变压器，痛苦是成功的基石！
这就是雅斯为什么又活过来的根本原因。
对老板而言，关键在于为你的企业找准定位和战略，我称之为“老板力”。
老板力是什么？是一种信念、一种生命力，就是战胜一切困难的无限勇气，就是“一不怕苦，二不怕死”。
管理团队应避免沉溺琐事，适度放手，因为智慧常在玩乐中闪现，而非仅在工作中积淀。一味埋头苦干，反而可能束缚思维，变得愚钝。尤其是对企业老板而言，更是如此。在轻松玩乐的氛围中，能够增进团队成员间的相互理解和感情，从而有效打造团队的凝聚力。
老板力的本质是老板是不是具备领导才能，带团队主要是带状态，雅斯团队走的是吃喝玩乐战略，会玩会吃。
什么叫带团队？老板如果只是知道自己干活，格局就低，肯定带不好团队。我们零售业者注重细节管理，但这并不意味着高管要事必躬亲，而是要求员工工作精益求精，各司其职，老板则专注于战略层面。
老板和高管的活儿是什么？是要看清规律，要前瞻性地布局。
中国各地消费市场情况错综复杂，务必警惕表面信息的迷惑，锻炼出敏锐的信息甄别力。要根据各自企业当地市场的特点把握机会，做正确的选择，这个很重要。
拥有独立判断力至关重要，这正是雅斯在实践中坚持的信条，也是老板应有的战略定力。
如果你顾虑太多，你就会放不开，当你放不开的时候你就会错失机会。
市场竞争激烈，老板最宝贵的品质非吃苦耐劳或真诚善良莫属，但个性鲜明与差异化战略才是脱颖而出的关键。
雅斯正致力于差异化商业实践，其商业理念源于我对艺术的理解，并将之融入商业发展中。
商业的艺术、艺术的商业，当雅斯不断打造市井的烟火气等场景体验，企业也在不断成长的过程中，追求艺术的美好。
02
关店反而让雅斯获得新生
2015年雅斯关了60家店，这股闭店潮让企业到了生死存亡的边缘。
雅斯十年前发生的事情跟今天中国超市的现状非常相似，只是我们有幸在十年前完成了转变，完成了救赎。
今天，我感谢十年前的闭店潮，因为它让我们找到了问题所在，如果十年前雅斯活得很好，那么今天也许就会迎来闭店潮。
从70家店缩减至10家，果断关闭不良门店。当时就是两条路，要么店面降租、要么就是关店。
我一直在思考，门店数量的增长究竟是福是祸？雅斯计划今年开20余家新店，但我深知，这背后隐藏着失败的风险，对此，我已做好充分准备。
开店带来的好处是员工能涨工资，员工很喜欢，这就是雅斯开店的逻辑。
处于弱势与困境之时，反弹即在眼前；而上升迅猛之际，则需警惕前方潜藏的陷阱。这是道，这是规律，这是辩证法。
现在很多人不喜欢听理念，但我很喜欢讲理念。什么是理念？理念不是知识、理念不是能力、理念不是专业、理念不是技术，那理念到底是什么？
理念即规律，需洞悉事物变迁之道。规律在哪里？在于成功之后往往伴随失败，而失败之后则更易迎来成功。
十年前我们发生的闭店潮，就是在印证这个规律。
我们要掌握规律，我们要掌握超市的规律、生鲜的规律、超市餐饮一体化的规律、变化的规律，还要掌握带团队的规律。
越在艰苦的环境里，人的生命力越顽强。
这就像民营企业一样，民营企业没有那么多的资源，没有跨国企业的技术能力和人才队伍， 但民营企业有一个东西，就是在生和死的选择中有顽强的意志。
这种活下去的意志力，就是人内心中最伟大的能力。
这就是发生在雅斯的“闭店潮”故事：深陷亏损的泥潭之中，经营举步维艰；扭亏转盈的努力付诸东流，最终无奈选择关店；连锁管理的短板显露无遗，业务辐射难以触及；于是，收缩业务布局，果断止损，退出市场。
但这反而激发了雅斯顽强的求生能力，挺过来，走到了今天。
03
“回家”就是做自己
雅斯在最近15年到20年的发展周期里，开始选择“回家”。
跟欧洲人学、走出去学，我们遇到一个现实问题，学不会、落不了地。
怎么办？回家找妈，做回自己。
我常说，唱歌要唱乡土音，走路要走自己的路，吃菜要吃老家菜，好玩还在家河边。
看世界、找自己、寻家园。雅斯的餐饮、雅斯的熟食都不是去学的什么名牌、名菜，都是向自己的爹妈去学，从我们老家、从普通的生活中去寻找价值，寻找顾客需要的东西。
15年前我们就开始做餐饮，15年前是家乐福在欧洲刚开始餐饮化的时代，在国内还没来得及做，我们就开始做了。
在考察美国零售市场时，我注意到沃尔玛在某些区域的市场表现不及当地零售企业，这可能与其在美食加工和生鲜管理方面的相对不足有关。沃尔玛的工业品、标品做得好，因为它是全球采购，但蔬果和熟食加工不需要全球采购，它做不过区域零售企业。
在国内市场，我们也无法与沃尔玛的供应链相抗衡，但我们的核心竞争力在于本地化的生鲜产品和餐饮服务。
15年前，美国欧洲的优秀企业都在扩大生鲜规模，都在做餐饮。所以我们如果不做场景、不做体验、不做差异，怎么去竞争？
跟优秀企业学，是学理念、学技术，但我们一定要有自己的存在，“学标杆，做自己”，我们要寻找自己的家园，寻找自己的个性，找到自己的优势，这才是企业经营发展的关键。
这就叫“回家”。
大家应将外来经验结合本地实际情况，筛选出适用的部分，摒弃不适用的，根据地方特色打造差异化优势，这才是正确的做法。
雅斯餐饮持续进化，其核心始终聚焦于生鲜的鲜美、熟食的精致及餐饮服务的卓越。
有人质疑手工零售的效率，但雅斯餐饮因独立核算而稳健经营，其盈利能力甚至超越了传统超市。
超市变食堂、超市餐饮一体化，打造烟火气场景的体验感，这是应对线上竞争非常有力的引流手段。
雅斯从超市餐饮化到超市餐饮一体化，它是基于区域零售企业自身的优劣势和能力，实行的企业差异化策略，它是学习胖东来爱员工爱顾客的理念文化，而不是一种纯粹的商业模式和规模发展的方式，是在当下互联网时代中国民营企业的求生之道，是为了食品安全和品质追求的有效保障，是实体零售门店应对电商竞争的经营选择，也是充分发挥生鲜加工美食的烟火气、场景感和体验性的最佳方式。
灾难不是死亡的代名词。当我们遭遇困难的时候，未必就是世界末日。死亡固然令人畏惧，但热爱生命者，必以坚定信念，勇于挑战极限，终能战胜重重困难。
在当前经济变革的大潮中，面对电商业务的高速增长，中小民营超市企业若缺乏坚定的投资信念和勇气，很可能无法抵御市场压力，面临倒闭的风险。
十年前雅斯提出了将生鲜做到80%占比，近些年我们又不断迭代、裂变和成长为一个混搭的超市“综合体”“要做最不挣钱的业务”“要干最耗时费人的事情”，要突破一个个技术难度很高的品类部门！
从爱的文化出发，我们深化理念思维，致力于培养每位员工的哲学素养和审美能力，这构成了雅斯管理团队独特的认知体系。缺乏这样的思想高度，我们将难以克服重重困难；唯有不断学习创新，方能取得持续的进步。我们深知，远大的目标虽好，但活下去才是民营超市企业最现实的生存之道！
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来源：龙商网
