龙商网消息：10月21日，桃李面包发布公告称，自2024年2月起，桃李开始逐步调整配方、取消产品中的脱氢乙酸钠。自2024年10月21日（含）起，桃李新生产的所有产品将不再添加脱氢乙酸钠。

在今年的中秋节期间，由月饼引起的“脱氢乙酸钠”风波几乎席卷了所有烘焙品中的长保工业品，添加剂让消费者“谈虎色变”。

脱氢乙酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌增殖，用以延长食品保质期，属于防腐剂。今年2月8日，国家卫健委发布新版国标GB 2760-2024，删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定，并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤，下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8日起施行。

此次国标的调准，重要还是防范目前商品结构中存在的添加剂“长期、反复”使用的问题。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋称，对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的证据发现，需要重新评估；二是食品消费结构发生变化，当一种食物的消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。

目前，整个烘焙品行业都在深度调整中。

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