运行60天，七鲜生活在疫情中持续探索零售全渠道
张彦娜 ۰ɣŶ(0)
龙商网&超市周刊（北京 张彦娜报道）2019年12月下旬，七鲜生活首店在北京回龙观落地。经过两个月的运营，七鲜生活业务已实现增长。此次疫情中，7FRESH在第一时间就成立了“疫情应急指挥小组”，制定了保民生、撑经济、护安全等一系列措施。 ，并通过七鲜生活等业态进行全渠道、多业态落地。
数据显示，疫情期间，七鲜生活整体销售增长2倍，用户增长1.5倍。生鲜商品销售增幅达到4倍以上，1月24日（除夕）至2月18日，蔬菜销售月环比增长近8倍，肉禽蛋销售月环比增长297%，水饺等冷冻食品销售月环比增长近500%。
据记者了解，疫情期间，七鲜生活除了加大了菜、肉、蛋、粮油、调料的供应，还加大了主食和熟食的供应量，继续为消费者提供“全餐厨服务“。
据七鲜生活业务负责人孙熙超介绍，七鲜生活之所以能获得高速增长，主要来源于线上占比提升、社区家庭对于服务的刚性需求、门店的精准选品组合，大数据精准描绘用户画像。而这背后依靠的是该业态的4大能力，包括业态规划能力、IT全渠道技术解决方案、整合营销能力、大数据精准选品能力。
全渠道抗疫
疫情期间，消费者更加倾向于足不出户，因此线上下单的方式极大的满足了消费者的需求。七鲜生活在疫情期间依然保持线上全时段下单，7:00-22:00超长时段配送。同时线上下单到店自提、社区集单、组合购套餐等多种销售方式相结合，也是线上销售占比提高的主要原因。疫情期间，七鲜生活线上销售占比达到45%左右，相比日常，线上销售占比翻了一倍多；到店自提订单增加1倍。·
据了解，2月3日七鲜生活全新上线了社区拼购“小七拼”，截至2月18日，已经建立起1000多个社群，覆盖1200多个社区，覆盖人群近50万，单店一天最多可满足六个社区的拼单需求。
针对疫情导致的配送成本增加，孙熙超认为：“人力紧缺导致成本上升这是正常现象，但我们还是更多的考虑到如何帮助消费者和社会解决问题。此外疫情期间不管是线上还是线下客单价都会增长，我们付出的绝对成本高了，但是相对成本并不高。综合来看，利润与成本可以持平。”
“疫情期间，消费者对于线上购物接受度更高，尤其是生鲜品类，已经形成“云菜篮”的概念，这次疫情对于生鲜零售带来的影响可能是一个拐点。线上线下全渠道解决方案，用户随时、随地、随性购物是未来的一个趋势，“孙熙超表示。
数字化技术，助力精准定位
七鲜生活门店共2550个SKU，整体商品动销率可达到95%以上。
七鲜生活凭借京东7FRESH IT能力实现了全面的数字化运营，首先通过京东大数据对门店周边消费者偏好的识别，精准的选取门店商品，保证门店商品较高的周转效率，降低了企业库存资金成本占用；数字化货架陈列系统解决了传统零售库存不准的痛点；自动补货系统的应用，释放了门店人效的同时，员工可以更专注于对消费者的服务。
孙熙超表示：疫情期间，无论是保供应还是稳物价，都是基于7FRESH一直以来坚持的全渠道技术解决方案和线上运营能力。背靠京东主站、京东生鲜强大的供应链以及京东长期积淀的物流能力，七鲜可以提供更多元化的触达和服务。疫情初期出现的异常现象，基本会在3-5天内回归商业本质，遵循性价比的逻辑，以品质、价格为导向。消费者也会随之恢复自己原有的选择标准和价值判断。
为“复工潮”做好准备
员工方面，孙熙超表示：“七鲜生活在疫情中也参与了 “人才共享”计划，当天就接到10家餐饮企业合作需求，20名员工面试合格后立即上岗，缓解了疫情期间用工短缺的情况。后期共享员工会根据不同行业和企业的情况，分批抽出，同时七鲜生活自己的员工也在逐渐回归，因此双方可以实现平稳过渡。目前七鲜生活的复工率已达85%“。
此外，在产量和运力方面，孙熙超认为“复工潮”不会对七鲜生活这种社区店造成猛烈的增长。因为上班的人离开家，社区的人实际在减少。
但是在产品侧需要做一些应对和准备，比如七鲜生活就把外食和中食的部分进行了预生产的准备和加强，同时他强调：以方便食品为代表的“即食性”商品可能将在疫情过后成为中长期需求。 这次疫情很可能改变原先消费者认为方便食品不健康的认知，同时近几年方便类食品也在改变它原有的保质期，从一年半、两年，多数变成了两个月、三个月的保质期。因此回家开袋即食，开袋即炒这些方便类的产品需求会增多。
未来:更多的聆听消费者需求
这次疫情爆发出来之后，企业在做紧急应对的同时，也能在危机中感觉出不足和日后的侧重点。对于七鲜生活来说，将来会更多的在仔细聆听消费者需求、节约消费者的时间，提升生活效率等方面做一些技术和产品方面的改进。孙熙超表示：“作为一个零售产品、服务以及方案的提供者，应该搞清楚自己要服务谁、拿什么东西去服务，以及将来用什么样的成本效率去触达”。
在安全的前提下高效运营，这是企业应对危机最好的方法，也是企业唯一能够为社会和国家所做的基础型储备。
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来源：龙商网
作者：张彦娜
