1.1目的
为指导食品冷链物流商品的温度检测，规范测温方法，本附录规定了食品冷链物流商品温度测方法与测量仪器，适用于食品冷链物流从供应地启运到接受地验收运输环节的温度检测。
1.2 测温点的选定
1.2.1冷藏库测温点的确定
测温点宜按以下方法确定，若货箱紧密地堆在一起时，则应测量最外边货箱内靠外侧的货包和本批货物箱的内部温度值，它们分别被称为本批产品的外部温度和中心温度。两者的差异视为本批货物的温度梯度，要进行多次测量，以记录本批货温度状况的可靠数据。
1 .2.2 冷藏车测温点的确定
测温点宜以下方法确定：冷藏车装有货物时，应选择靠近开门处货物的顶部和底部。较长厢体的冷藏车，货物处于制冷环境时，从以下各点选取四个样品：
a）在开门处货物的顶部和底部；
b）货物的顶角（尽可能远离制冷机组） ;
c）货物的中心；
d）货物前端面的中心（尽可能靠近制冷机组） ;
e）货物前面端的上角和下角（尽可能靠近回气口）。
1.3 温度测量表具参数要求
测温范围：-30 ℃ ～ 30 ℃
系统精度：0.5 ℃
测温精度： 0.3 ℃
显示分辨率： 0.1 ℃
响应时间： 1～3 分钟（达到稳定值的 90% )
1.4食品冷链物流商品温度测量仪器
可按 SB/T 10379 中附A.3的有关要求选用。
A.3测量温度的仪器
A.3.1玻璃管温度表的要求
A.3 测量温度的仪器
a) 总长度应为25 cm；
b) 测量产品内部温度时用圆径尖头；测量产品表面温度时用椭圆的；
c) 用酒精温度表。
A.3.2 圆盘温度计的要求
a) 敏感元件的总长度应为15 cm；
b) 测量产品内部温度时用不锈钢制作呈尖头状；测量产品表面温度时采用平头状(厚度不大于0.5 cm)；
c) 表盘用塑料膜密封。
A.3.3 电阻(或热电偶)温度计
A.3.3.1使用电阻(或热电偶)作敏感元件
A.3.3.2探针的总长度应为15 cm左右。
A.3.3.3敏感元件的要求：
a) 用不锈钢制作敏感元件——探针式或探片式；
b) 采用带有补偿电阻的导线。
节选自《DB31/T 388-2007食品冷链物流技术与管理规范》
