标准鱼课刀工手作业规范 资料下载

    营业前

    1、整理仪容仪表，签到；

    2、准备杀鱼工具，将鱼缸内卖相不好的鱼捞出，进行加工，制成半成品；

    3、对腌制商品进行搭料、封装；

    4、将导柜的冷冻商品进行翻动，对品相不好的商品进行整理；

    5、清理刀具，打扫卫生，准备迎宾。